Il Souk è un chiaro rifacimento al suq  arabo,  mercato organizzato in corporazioni, in cui si effettuano scambi delle merci. Nell’Islam classico costituiva – insieme alla moschea e al Palazzo del potere – il terzo centro funzionale della città musulmana. A differenza della Moschea o del Palazzo, il sūq non occupava quasi mai il centro della città a causa dell’invasività di certe arti e professioni che potevano arrecare disturbo, per i rumori o gli odori sgradevoli, all’ordinato e quieto vivere perseguito dalle autorità pubbliche.

Le diverse tipologie di merci determinano la struttura del sūq, che si sviluppa, all’interno di strutture murarie protette, secondo un andamento  a cerchi concentrici, con le professioni e le arti legate a merci non deteriorabili disposte al centro (poteva essere questo il caso degli orafi e dei profumieri), con quelle a impatto medio nel secondo cerchio (alimenti aridi, tessuti, calzature) e con le arti e professioni più “inquinanti” verso l’esterno (lattonieri, tintori, macellerie, pescherie, animali vivi al dettaglio). Ogni genere commerciabile viene così ad operare accanto a quello dei propri concorrenti, così da agevolare il cliente nelle valutazioni comparative.e o dalla stessa arte o corporazione.

LA COSTRUZIONE     

Il ristorante è stato costruito tra la fine del 1985 e la prima metà del 1986, e inaugurato nella stagione 1986 con 1000 coperti disponibili (Golfarini, 2021, pag. 108). Al piano terra, oltre al ristorante con cucina e due linee self-service, sono stati realizzati un bar (a sinistra) e i servizi igienici (a destra).

La specificità della costruzione è che l’intero edificio è interrato in un pendio naturale in modo che la parte in cui si trova l’ingresso del ristorante è a livello del terreno inferiore, mentre il suo tetto all’altezza del prospetto naturale. È per questo motivo che si accede al ristorante su un piano e al Souk Arabo su un altro. «Il ristorante era composto da pannelli di cemento assemblati e poi decorati con fregi e colonne che nascondevano i giunti di dilatazione e così anche erano fatte le grandi torri cilindriche; le torri più alte e sottili vennero invece realizzate con una struttura metallica dalla ditta F.lli Pinfari che in seguito lavorò per la Valle dei Re, e quindi rivestite per sembrare in muratura. Le cupole vennero realizzate da un bravo artigiano toscano con delle piastrelle a mosaico: le piccole composte in un pezzo unico e poi issate con la gru, mentre per le cupole grandi furono preparate delle sezioni che venivano assemblate su una struttura metallica»

LA COSTRUZIONE

La parete di fondo del ristorante è condivisa con l’attrazione Cinema dinamico, interamente interrato. Questo edificio è stato costruito tra il 1989 e il 1990 insieme all’attrazione I Corsari. «Cinema Dinamico è un’esclusiva europea: si tratta del primo cinema in 4D costruito in Italia e viene situato a quindici metri di profondità accanto al self-service Aladino. La sua caratteristica distintiva è che il movimento dei sedili, realizzato dalla ditta Intamin, è sincronizzato ai filmati prodotti dalla ShowScan» (Golfarini, 2021, pag. 118)

Nel 1988 sul tetto del ristorante è stata costruita la zona chiamata Souk Arabo. Si tratta di una piazza a tema che comprendeva diversi edifici: primo soccorso, Paninoteca, Negozio bazaar souk, tabaccheria e gelateria. Oltre a quanto sopra vi erano due fontane, di cui una centrale e l’altra in prossimità di un angolo della piazza chiamata “Fontana della Giovinezza”, quest’ultima raffigurante un bambino realizzato da Valerio Mazzoli con le sembianze di suo figlio e un anziano che è invece opera del fratello Claudio (Golfarini, 2021, pag. 199). L’intera struttura è stata costruita utilizzando un materiale specifico (gas beton), decisamente più leggero dei materiali classici, e per finire in tempo, l’intero cantiere è stato coperto con una grande tenda in modo che il lavoro procedesse senza intoppi indipendentemente dalle condizioni meteorologiche.

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